ZERTIFIZIERTES GTEG MITGLIED GROSSKÜCHENTECHNIK EINKAUFSGESELLSCHAFT eG KATALOG 2024-27 GROSSKÜCHEN STAND 06/2024
Beratung Anwenderbezogene Beratung zur Vermeidung von kostensteigenden Lösungen, unter Berücksichtigung der gesetzlichen Bestimmungen und hygienischen Auflagen. Planung Zeitgemäße und zukunftsorientierte Planung unter Einbezug der baulichen Gegebenheiten und Unterhaltskosten wie Energie und Personal. Planerstellung mittels CAD, BIM und 3D-Darstellungen. Umsetzung Nach gründlicher Beratung und Planung, die Umsetzung in einer Hand. Wir übernehmen die Leistung von Anfang an. Zeichnungserstellung mittels CAD oder BIM. Beteiligung der notwendigen Gewerke wie Elektro, Sanitär, Kältetechnik und Bau. Durchführung von Baubesprechungen mit allen Beteiligten. Kontrolle, Termineinhaltung, Überwachung, Lieferung und Einbau. Übergabe mit Einweisung. Service Wir gewährleisten die professionelle und sachkundige Wartung und Reparatur aller gewerblichen Küchengeräte. ZERTIFIZIERTES GTEG MITGLIED GROSSKÜCHENTECHNIK EINKAUFSGESELLSCHAFT eG Die Welt der Großküche
1 1 2. Kältetechnik und Lagerung Seite 117 - 177 Kühlzellen, Kühlaggregate, Kälteverbundanlagen, Regaleinrichtungen, HACCP-Dokumentation, Thermometer, Konfiskatkühler, Kühlschränke, Kühltische, Kühlvitrinen, Kühltheken, Eisbereiter, Speiseeismaschinen. 3. Transport und Speisenverteilung Seite 178 - 203 Regalwagen, Servierwagen, Plattformwagen, Allzweckwagen, Speisenverteilsysteme, Thermoporte, Speiseausgabewagen, Stapelgeräte, Tablett-Transportwagen, Spender, Speiseverteilbänder, Rückführbänder, Serviceroboter. 4. Spültechnik und Wäschereitechnik Seite 204 - 237 Gewerbespülmaschinen, Gläserspülmaschinen, Geschirrspülmaschinen, Universalspülmaschinen, Haubenspülmaschinen, Doppelkorbspülmaschinen, Gerätespülmaschinen, Spülanlagen, Besteckpoliermaschinen, Enthärtungsanlagen, Reinigungsmittel, Chemie, Spülkörbe, Waschmaschinen, Trockner, Mangeln, Finishing. 5. Edelstahlmöbel und Hygiene Seite 238 - 261 Dunstabzugshauben, Bodenscheuermaschinen, Bodenrinnen, Edelstahlmöbel, Spülen, Wärmebrücken, Wärmeschränke, Folien-Abreißvorrichtungen, Handwaschbecken, Handwaschbecken-Ausguss-Kombinationen, Seifenspender, Mischbatterien, Schlauchaufroller, Sohlenwaschanlagen, Hygienecenter, Handtrockner, Abfallbehälter. 6. Cafeteriaanlagen, Frontcooking, Objekteinrichtung, Bekleidung Seite 262 - 277 Absperrpfosten, Cafeteriaanlagen, fahrbare Einzelmodule, Frontcooking, Absauganlagen, Kalttheken, Staubsauger, Schuhputzmaschinen. 7. Küchenzubehör, Buffet und Bar Seite 278 - 342 GN-Behälter, Thermoplates, Töpfe, Pfannen, Schüsseln, Siebe, Wender, Schöpflöffel, Schaumlöffel, Schneebesen, Teiler, Schneidbretter, Profi-Messer, Kochkoffer, Stechschutzkleidung, Dosenöffner, Eiszubehör, Bäckerei-Artikel, Pizzazubehör, Chafing Dish, Buffet-Töpfe, Tischrechaud, Vorleger, Dispenser, Melaminartikel, Tabletts, Saftpressen, Barartikel. 8. Gedeckter Tisch Seite 343 - 439 Hotelporzellan, Hotelglas, Hotelbesteck. 2 3 4 5 6 7 8 1. Großküchen- und Gastronomietechnik Seite 6 - 116 Herde, Kochkessel, Kippbratpfannen, Griddleplatten, Friteusen, Wasserbäder, Druckgartechnik, Pizzaöfen, Hähnchengrill, Backgeräte, Induktionsgeräte, Kombidämpfer, Cook and Chill, Mikrowellen, Salamander, Küchenmaschinen, Gemüseschneider, Kartoffelschälmaschinen, Gemüsewaschautomaten, Mixer, Aufschnittmaschinen, Kutter, Hamburgermaschinen, Fleischwölfe, Steaker, Vakuumierer, Thermalisierer, Waagen, Imbissgeräte, Sahnemaschinen, S-Fry, Kaffee-Mengenbrüher, Kaffee-Spezialitätenmaschinen, Tassenwärmer, Isolierkannen, Wasserspender, Wasserfilter. Inhaltsverzeichnis, AGB, Impressum Seite 440 - 448
41 38 40 39 37 37 36 34 32 31 30 29 28 27 26 25 23 23 23 23 23 22 21 20 19 18 16 15 13 12 12 12 12 12 11 10 9 9 8 7 6 6 4 3 2 23 10 10 14 17 5 9 33 24 23 Ravensburg Ulm Freudenstadt Reutlingen Göppingen Ludwigsburg Hirschhorn Karlsruhe Saarbrücken Luxembourg Kaiserslautern Trier Wiessbaden Rodgau Hainburg Wittlich Bitburg Gerolstein Herborn Lich Köln Düsseldorf Wiehl Winterberg Dinslaken Oer-Erkenschwick Kassel Nordhorn Enger Hannover Achim Bremen Wilhelmshaven Hamburg Schwerin Berlin Dallgow-Döberitz Magdeburg Lödderitz Dessau-Roßlau Bad-Lauterberg Nordhausen Erfurt Dresden Würzburg Fürth Nürnberg Ingolstadt Regensburg Plattling München Weilheim Rosenheim Winhöring Salzburg Strasswalchen Enns Mauterndorf Wien 28 Mannheim 23 Aidenbach 1 35 Schmidgaden Kamenz 35 35 Weiding 35 Leipzig Donaueschingen Herborn 1 2 5 6 7 8 4 3 8 9 5 9 9 10 27 27 29 30 31 32 33 34 34 35 36 36 37 11 34 34 28 1 2 ANSCHLUSSHÄUSSER
3 1 1. Badorf GmbH & Co KG, Köln 2. Brauneis Grossküchentechnik GmbH, Hainburg/Hessen 3. Brüne Gastro OHG, Kassel 4. Btec Technischer Service GROSSKÜCHEN GmbH, Hainburg/Hessen 5. Büchler Gastro Technik, Lich 6. CCD Berger GmbH, Enger 7. Döbrich & Kohl GmbH, Bad Lauterberg 8. Emmerich GmbH Thüringen, Erfurt 9. ETS-Flohr GmbH, Dinslaken 10. etw gastro GmbH, Wilhelmshaven 11. FRANZ GROSSKÜCHENTECHNIK, Donaueschingen 12. Gangolf Gastronomietechnik Elektro-Hausgeräte e.K., Bitburg 13. Gastro Konzept Sandkühler GmbH, Oer-Erkenschwick 14. Gebr. Schwabenland Großküchenservice GmbH, Berlin 15. Gerhard Schwarzbäcker, Großküchentechnik GmbH, Weilheim 16. Grimm Gastronomiebedarf GmbH, Dallgow-Döberitz 17. HAGATEC GmbH, Hamburg 18. Handschuch Haus der Gastronomie GmbH, Regensburg 19. Hangel & Lehner GmbH, Rosenheim 20. Lehner Großküchentechnik GmbH & Co KG, Winhöring 21. Lugama GmbH, Mauterndorf 22. HKU Großküchentechnik GmbH, Lödderitz 23. HoGaKa Profi GmbH, Ulm 24. Hüber & Söhne GmbH, Dessau-Roßlau 25. JA-NO-DE Service GmbH, Hamburg 26. KEP GmbH, Dresden 27. Müller Gastro-Technik, Hirschhorn 28. Otte Kälte- und Gastrotechnik GmbH, Nordhorn 29. Pulz GmbH, Ingolstadt 30. Kurz GmbH & Co. KG, Freudenstadt 31. Röhrl + Keil GmbH, Plattling 32. Saidnader GmbH, Enns 33. Sapper GmbH Großküchentechnik, Göppingen 34. Särve GmbH & Co. KG, Trisching/Schmidgaden 35. Schauerte GmbH, Winterberg 36. Schmitz & Peters GmbH, Düsseldorf 37. Schneider Großküchentechnik GmbH, Bielefeld 38. Strasshof GmbH, Strasswalchen 39. Stürze Großküchentechnik GmbH & Co KG, Achim-Uesen 40. VOSS München GmbH, Putzbrunn bei München 41. WUST GmbH, Kaiserslautern Die GTEG eG ist eine genossenschaftlich organisierte Verbundgruppe aus gegenwärtig 44 Fachhändlern der Großküchentechnik in Deutschland und Österreich. Über unser Kompetenznetzwerk erhalten Sie: ► höchste Qualität in Beratung, Planung und Ausführung durch permanent geschultes und motiviertes Fachpersonal ► professionelle Betreuung: alle unsere Mitarbeiter bis hin zu den Inhabern engagieren sind mit Leidenschaft und Hingabe um Ihre individuellen Bedürfnisse zu lösen ► ein Netzwerk aus Fachbetrieben mit qualifizierten Servicetechnikern: geschultes Fachpersonal mit branchenspezifischer Erfahrung, welches jederzeit auf dem neuen Stand der technischen Entwicklung für alle Premium-Marken der führender Hersteller ist und ► faire Preise durch gemeinschaftlichen Einkauf GTEG eG – Eine starke Verbindung zu Ihrem Vorteil Die Tochtergesellschaft KTEG AG befasst sich mit dem Einkauf von kältetechnischen Komponenten, die in allen Objekten ebenso benötigt werden, wie Großkücheneinrichtungen. Ein flächendeckendes Netz von Kältefachbetrieben in Deutschland garantiert nicht nur eine hohe Ausführungsqualität der Kälteanlagen, sondern sorgt auch für einen zuverlässigen 24-Stunden-Notdienst und hält somit die Kühlkette immer am Laufen. Durch die Bündelung von Einkaufsvolumen werden Einkaufsverbesserungen erzielt, die unseren Kunden im Gesamtobjekt zugutekommen. Die Verzahnung von GTEG- und KTEG-Anschlusshäuser garantiert Ihnen eine optimale Zusammenarbeit, damit Sie sich zu 100% auf Ihr Geschäft konzentrieren können. GTEG und KTEG – Eine starke Gemeinschaft. Die Welt der Kältetechnik Anschlusshäuser
1090 SCHNITT F-F MAßSTAB 1 : 25 - Zeichnung ist freigegeben Ausgabeanlage Pos 4.1.5 Salat & Getränke Pos 4.1.3 Ausgabeanlage Kaffe & Kuchen Pos 4.1.2 - Zeichnung ist freigegeben - Zeichnung liegt zur Freigabe vor Ausgabeanlage Ausgabeanlage Dessert Pos 4.1.4 - Zeichnung ist freigegeben 10000 6596 530 2100 R 1000 500 1350 R 2185 R250 3600 R1200 3770 F C G G I I H H A SCHNITT H-H MAßSTAB 1 : 25 SCHNITT I-I MAßSTAB 1 : 25 SCHNITT A-A MAßSTAB 1 : 25 SCHNITT G-G MAßSTAB 1 : 25 4 1 Wir bieten Ihnen alles aus einer Hand! ► Beratung ► Planung ► Betreuung ► Einrichtung ► Einweisung ► Kundendienst Moderne Großküchen sind komplex. Hier treffen unterschiedliche Medien und Gewerke zusammen und entstehen Schnittstellen. Bodenaufbau, Wasserablauf, Küchenabluft, HACCP, gesetzliche Bestimmungen zur Küchenorganisation, Geräteauswahl, Montageplanung und -überwachung, Wartungspläne, Mitarbeiterschulung usw. erfordern neben gewerkeübergreifender fachlicher Kompetenz einen umfassenden Erfahrungsschatz. Jedes Anschlusshaus der GTEG eG bildet seine Fachkräfte stetig weiter, um Ihre Anforderungen nach den neuesten Erkenntnissen Wir betreuen Sie von der ersten Planung bis zur Inbetriebnahme und Wartung. Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! umzusetzen. Damit Sie einfach verstehen wie Ihre Großküche organisiert werden kann, visualisieren wir Ihre Räumlichkeiten mit modernster Planungssoftware und dreidimensionalen CAD-Modellen. Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile: Profitieren Sie zusätzlich vom Kompetenznetzwerk aus gegenwärtig 44 Fachhändlern der Großküchentechnik und deren Erfahrungen aus über 20 Jahren und unzähligen Projekten in Deutschland, Österreich und Europa.
- Zeichnung ist freigegeben Ausgabeanlage Pos 4.1.1 795 1200 1150 2400 700 1300 1245 160° 1440 1350 159° 325 0 1100 800 1438 454 324 834 665 848 654 600 R1000 350 F E E A St Geän Geä Geä Ge Ge Geän Ba H: Projekt: HELI Neub Ort: Klini Hau T: F: E: SCHNITT E-E MAßSTAB 1 : 25 SCHNITT C-C MAßSTAB 1 : 25 5 1 Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln!
1. Großküchen- und Gastronomietechnik Herde, Kochkessel, Kippbratpfannen, Griddleplatten, Friteusen, Wasserbäder, Druckgartechnik, Pizzaöfen, Hähnchengrill, Backgeräte, Induktionsgeräte, Kombidämpfer, Cook and Chill, Mikrowellen, Salamander, Küchenmaschinen, Gemüseschneider, Kartoffelschälmaschinen, Gemüsewaschautomaten, Mixer, Aufschnittmaschinen, Kutter, Hamburgermaschinen, Fleischwölfe, Steaker, S-Fry, Vakuumierer, Thermalisierer, Waagen, Imbissgeräte, Lebensmittelkonvertierer, Sahnemaschinen, Kaffee-Mengenbrüher, Kaffee-Spezialitätenmaschinen, Tassenwärmer, Isolierkannen, Wasserspender, Wasserfilter. 6 1 Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln!
7 1 Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! 1. Großküchen- und Gastronomietechnik | MKN world of cooking Das Kochen in Profiküchen ist eine tägliche Herausforderung – überall auf der Welt. Um diese zu meistern, arbeitet MKN mit dem höchsten Qualitätsanspruch an Innovationen, multifunktionalen Lösungen und formvollendeten Produkten. Dabei hat MKN stets den gesamten Küchenprozess im Blick – und damit das perfekte Zusammenspiel aller Komponenten. Das Ergebnis ist intelligente Profikochtechnik für mehr Effizienz und Leistung und den größtmöglichen Kundennutzen.
MADE IN GERMANY Die Exklusivität eines Einzelstücks in formschöner Ästhetik, die mit maßgeschneiderter Premium-Kochtechnik eine harmonische Einheit bildet. Das ist die MasterLine von MKN. Für Küchenprofis, die das Besondere suchen. Premium-Kochtechnik auf die man sich verlassen kann, ein Leben lang. Von der Idee bis zum finalen Produkt wird jede MasterLine nach den individuellen KundenBedürfnissen geschaffen. Es entstehen MasterLine-Unikate auf höchstem Niveau, veredelt durch hochwertige Materialien, aufwändig verarbeitet bis ins Detail und perfekt in jede Küche eingepasst – Nachhaltigkeit inklusive. Die MKN MasterLine garantiert 100% MKN Qualität, innen und außen. Ob Gas, Elektro oder Induktions-Technologie, die gesamte Palette der MKN Profi-Kochtechnik kann integriert werden. Die Maßgabe dafür sind einzig Ihre persönlichen Wünsche oder Anforderungen des Kunden. 8 1 MKN Multifunktionskochkessel zum Kippen, Rühren und Kühlen* Ein gezielt gewählter Kochkessel ist ein wichtiger Erfolgsfaktor in jeder professionellen Küche. Der Traum eines jeden Kochs und Küchenchefs: Durch automatisierte Zubereitungsprozesse sind die MKN Multifunktionskochkessel geniale und kosteneffektive Helfer. Der MKN Multifunktionskochkessel ist in den Größen 80 L, 100 L, 150 L, 200 L, 300 L, 400 L und 475 Liter erhältlich. Kochen in sämtlichen Variationen / Einsatzbeispiele ► Zentralküchen und Cook&Chill Küchen ► Produktionsküchen für Schulen und Kindergärten ► Krankenhäuser und Seniorenheime ► Cateringküchen und Kongresszentren Der MKN Multifunktionskochkessel ist erhältlich mit Rührwerk und optionaler, leistungsfähiger Kühlung. So lassen sich sowohl kalte als auch warme Speisen stets mit optimaler Leistung zubereiten. Die Kipp-Kochkessel mit Rührwerk eignen sich ideal für Großküchen. Eine schnelle Rückkühlung der Speisen ist außerordentlich wichtig im Cook&Chill-Bereich. Die Hygienerichtlinien werden automatisch eingehalten und archiviert (HACCP). Die Prozesse sind sicher, standardisiert und werden effektiver. Ein optimal konstruiertes Rührwerk ist der Schlüssel zum besten Ergebnis beim Rühren. Dadurch wird eine homogene Zusammensetzung und gleichbleibende Qualität des Kochgutes gewährleistet, ebenso eine gleichmäßige Temperatur sowie die Erhaltung der Konsistenz. 1. Großküchen- und Gastronomietechnik | MKN MasterLine und MKN Multifunktionskochkessel MADE IN GERMANY Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! *optional, bitte Anfragen! Für mehr Infos QR-Code scannen QR-Code scannen und Produkt-Video ansehen
Gas-Kippbratpfanne GN 2/1 - 75 L, GN 3/1 - 100 L x Gas-Standbratpfanne GN 2/1 - 75 L, GN 3/1 - 100 L x Schnellkochkessel Schnellkochkessel rund 60, 100, 150 L x Schnellkochkessel eckig 180 L und 260 L x Standbratpfanne GN 2/1 - 75 L, GN 2/1 - 100 L, GN 3/1 - 100 L und GN 3/1 - 150 L x Kipp-Braisière MAGNUM GN 2/1 - 75 L, GN 2/1 - 100 L, GN 3/1 - 100 L und GN 3/1 - 150 L x Schnellkochkessel Schnellkochkessel rund 60, 100, 150 L x Schnellkochkessel rund 60 l und 80 L x x Schnellkochkessel eckig 130 l (Gr.1), 180 L (Gr.2), 260 L (Gr. 3), 500 L x Kipp-Schnellkochkessel 60, 100, 150 L, 200 L x Bainmarie GN 1/1 oder GN 2/1 x x Multikocher Ergänzung zum Nudelkocher GN 1/1 x x Warmhaltewanne GN 1/1 x x Infra-Grill 600 (Gr.1) oder 800 (Gr.2) x x Bratpfannen Kippbratpfannen mit Unterbau GN 2/1 - 75 L und GN 3/1 - 100 L x x Stand-Braisièren MAGNUM GN 2/1 - 75 L, GN 2/1 - 100 L, GN 3/1 - 100 L und GN 3/1 - 150 L x Fritteusen Elektro Fritteusen Standard 1-Becken oder 2-Becken x x x Fritteusen mit Easy Lift Funktion 1-Becken oder 2-Becken x x Sicherheits-Fritteusen mit FrySafe 1-Becken oder 2-Becken x x Großfritteusen Sicherheits-Fritteusen mit FrySafe mit oder ohne Salzplatz x Griddleplatten glatt, halb- oder ganz geriffelt 400 (Gr. 3/4), 600 (Gr. 1), 800 (Gr. 2) oder 800 (Gr. 2) mit Backofen x x Griddlepfannen 400 (Gr. 3/4), 600 (Gr. 1) oder 800 (Gr. 2) x x Elektro-Geräte Geräte-Art Geräte-Varianten OPTIMA 850 mit OPTIMA Control OPTIMA 850 ohne OPTIMA Control OPTIMA 700 mit OPTIMA Control OPTIMA 700 ohne OPTIMA Control Herde Platten-Herde 2, 4 oder 4 mit Backofen x x Herde mit Großkochfeld 2, 4 oder 4 mit Backofen x x Vitro-Herde 2, 4 oder 4 mit Backofen x x Punkt-Induktion 2, 4 oder 4 mit Backofen x x x Flächen-Induktion 2, 4 oder 4 mit Backofen x x x Wok-Induktion 1 Wok-Cuvette x x x Gas-Geräte Herde Gas-Herde mit Brennerstellen 2, 4, 6 oder 6 mit E- oder G-Backofen x x Gas-Glühplattenherd x Griddleplatten glatt, halb- oder ganz geriffelt 600 (Gr. 1), 800 (Gr. 2) x x Glühsteingrill 600 (Gr.1) oder 800 (Gr.2) x x Arbeitstische 200, 300, 400, 500, 600, 800, 1000, 1200 x x 9 1 Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! 1. Großküchen- und Gastronomietechnik | MKN OPTIMA Als Ikone der Profiküche hat sie sich über die Jahre hinweg in den renommiertesten Häusern der Welt bewährt. 100% made in Germany, steht sie für höchste Qualität, außergewöhnliche Langlebigkeit und Zuverlässigkeit. MKN hat aufmerksam zugehört und die OPTIMA weiterentwickelt, um mit innovativen Lösungen und zukunftsweisendem Design den Anforderungen der professionellen Küche von morgen gerecht zu werden. Intuitiv und digitalmanuell ist sie einfach zu bedienen und eine neue Dimension der Profiküche – die MKN OPTIMA setzt neue Maßstäbe für Leistung, Effizienz und Nachhaltigkeit. Optionen bitte anfragen! Die neue MKN OPTIMA Linie ist der Beginn einer neuen Ära in der Welt der Großküchen.
10 1 Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! 1. Großküchen- und Gastronomietechnik | MKN OPTIMA Die neue MKN OPTIMA Linie Eine Ikone erfindet sich neu! Bedien- und Designkonzept OPTIMA Control ► Intuitiv und digitalmanuell – Knebel und Elektronik intelligent kombiniert ► Umfangreiche neue Gerätefunktionen einstellbar mittels OPTIMA Pilot ► Display mit robustem 6 mm Sicherheitsglas, großer Anzeige und idealer Platzierung für eine gute Lesbarkeit aus allen Richtungen Easy Handling ► Easy Handling System – leichtgängig und präzise ► Stufenlose Bewegung des Deckels, mit Kipppunkt gemäß DIN 18855-1 ► Doppelwandige Deckel für geringe Energiekosten ► Hygienesicherheit und einfache Reinigung durch fugenlose Oberflächen Der neue Hygiene- und Wasserschutzstandard ► IPX6 Strahlwasserschutz und H2 Hygieneschrankraum serienmäßig ► H2 optional mit geprägten Einschüben mit Kippschutz erhältlich ► Robustere Geräte, einfachere Reinigung durch besonders große Radien (R20) Automatisierung ► Automatische Wasserbefüllung, elektronisch, litergenau z.B. Kochkesseln ► Easy Lift Funktion bei Fritteusen, prozesssicher mit automatischer Hubfunktion ► Automatisierte Garprozesse mittels Timerfunktion MKN Multi Safe Connect ► Sicherheit: Arbeitssicherheit durch Medientrennung, einfaches Verschieben von Kochgeschirr ► Hygiene: wasser- und schmutzdicht, Tropfkante, leichte Reinigung ► Installation: einfache Installation und Ausrichtung ► Verbindung von OPTIMA Geräten miteinander FrySafe® – mehr Sicherheit für Fritteusen* ► MKN FrySafe® Sicherheitsfeature mit elektronischem STB, Temperatur- Regeleinrichtung und Überwachung des Minimalfüllstandes ► Sorgt selbstständig und ausfallsicher für mehr Sicherheit in der Küche Einhandbedienung bei Fritteusen ► Spezielles Drehgelenk zum Ein- und Ausschwenken der Heizkörpers ► Leichte, einhändige Positionierung der Heizkörper ► Sicher, verhindert versehentliches Hineinfallen der Heizkörper ins heiße Fett Digital mit MKN Connected Kitchen® ► Überblick aller verbundenen Geräte und Standorte in MKN Connected Kitchen® ► Managen von Garprozessen, Betriebskostenerfassung, Softwareupdates ► Monitoring des Energieverbrauch, HACCP Datenüberwachung uvm. ► Einrichtung und Anmeldung der Geräte ganz einfach mit der MKNConnect App ► Optionale OPTIMA WLAN-Geräteausstattung erforderlich *optional, bitte Anfragen!
11 1 Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! Induktions-Features Induction Efficiency Control MKN SmartSlide NEU! Boost Funktion ► Immer optimal Kochen und Braten: Messung der Energieeffizienz bei Induktion in Verbindung mit dem Kochgeschirr ► Steuerung der Kochleistung durch Verschieben des Kochgeschirrs auf dem Kochfeld ► von 8 auf 10 kW (5 Minuten Default) Elektro-Schnellkochkessel 100 L (rund) mit OPTIMA Control Kochleistungsstufen einstellbar von 20% bis 100%, Ankochzeit: 26 min, Nutzfüllmenge: 100L, Kesselhöhe: 397 mm, ø Kessel: 630 mm Automatische Wasserfülleinrichtung, elektronisch, litergenau mit Einlaufkopf (3/4“) Anschluss: 400 V, Leistung: 20,8 kW, Abmaße (BxTxH): 800 x 850 x 750 mm Bestell-Nr. 270 8EKER100D Preis: 16.850,00 € Elektro-Griddleplatte 600 (Gr. 1) mit OPTIMA Control Bratfläche glatt aus hochwarmfestem Stahl, 2 getrennt regelbare Heizzonen Bratfläche B x T x H: 505 x 545 x 35 mm Anschluss: 400 V, Leistung: 7,2 kW, Abmaße (BxTxH): 600 x 850 x 750 mm Bestell-Nr. 270 8EGRP060DFGS Preis: 5.500,00 € Elektro-Herd Induktion (Punkt) mit OPTIMA Control 4 Heizzonen à 5,00 kW, Heizleistung einstellbar über 15 Heizstufen (individuell anpassbar von 8-32), Kochfeld B x T: 694 x 684 mm Anschluss: 400 V, Leistung: 20,0 kW, Abmaße (BxTxH): 800 x 850 x 750 mm Bestell-Nr. 270 8EHEI084DP5 Preis: 15.500,00 € Elektro Multikocher mit OPTIMA Control Gartemperatur gradgenau einstellbar, Einstellbare Temperaturbereiche (min.) Nutzfüllmenge: 26 L, Automatische Wasserfülleinrichtung, elektronisch, litergenau mit Einlauf (3/4“), Wanne vorbereitet zum Einsatz als Nudelkocher Becken B x T x H: 305 x 510 x 206,5 mm Anschluss: 400 V, Leistung: 7,2 kW, Abmaße (BxTxH): 400 x 850 x 750 mm Bestell-Nr. 270 8EMKO111D Preis: 7.250,00 € Elektro-Griddlepfanne 800 (Gr. 2) mit OPTIMA Control Tiegel aus CNS mit MKN PowerBlock®, 2 getrennte Heizzonen, Nenninhalt : 37,00 L Tiegel B x T x H: 705 x 545 x 100 mm Anschluss: 400 V, Leistung:10,0 kW, Abmaße (BxTxH): 800 x 850 x 750 mm Bestell-Nr. 270 8EGPF080DF Preis: 10.800,00 € Technische Änderungen vorbehalten, Abbildungen enthalten ggf. Optionen und/oder optionales Zubehör Elektro-Fritteuse LONDON 2 mit OPTIMA Control 2 Becken à 12,50 l 2 Fritteusenkörbe, 2 Deckel und Fettkläreinsatz Becken B x T x H: je 180 x 400 x 235 mm Anschluss: 400 V, Leistung:12,0 kW, Abmaße (BxTxH): 600 x 850 x 750 mm Bestell-Nr. 270 8EFRI025DF Preis: 7.200,00 € Elektro-Stand-Braisière GN 2/1 MAGNUM mit OPTIMA Control Gartemperatur gradgenau einstellbar (Gradzahleinstellschritte konfigurierbar in 1°C, 5°C oder 10°C), Nutzfüllmenge: 75,00 L, Einstellbare Temperaturbereiche (min./max.), Automatische Wasserfülleinrichtung, elektronisch, litergenau mit Einlaufkopf (3/4“) Tiegel B x T x H: 705 x 545 x 250 mm Anschluss: 400 V, Leistung: 13,3 kW, Abmaße (BxTxH): 1000 x 850 x 750 mm Bestell-Nr. 270 8EPST022DF Preis: 20.150,00 € Elektro-Infra-Grill 600 (Gr. 1) mit OPTIMA Control Grillfläche mit zweiteiligem Guss-Bratrost, zwei getrennt regelbare Heizzonen, Heizleistung einstellbar über 1-10 Leistungsstufen, Fettauffangwanne automatisch mit Wasser befüllbar zur leichten Reinigung Grillfläche B x T: 380 x 470 mm Anschluss: 400 V, Leistung: 7,0 kW, Abmaße (BxTxH): 600 x 850 x 750 mm Bestell-Nr. 270 8EIGR060DWZ Preis: 6.800,00 € Die neue MKN OPTIMA Linie Eine Auswahl der neuen OPTIMA 850 MKN SteelPlus über 40% CO₂e reduzierter Edelstahl* Für weitere Informationen bitte den QR-Code scannen. Mit dem Erwerb der MKN SteelPlus Option verspricht MKN, CO2e reduzierten Edelstahl entsprechend Ihrer Bestellung in seiner Produktion zu verarbeiten. Dabei wird das bestellte Gerat nicht unmittelbar mit CO2e reduziertem Edelstahl hergestellt. Mit dem Kauf der Option erhoht sich jedoch der Anteil an CO2e reduziertem Edelstahl in der MKNGesamtproduktion um den erworbenen Anteil. *Option; Scope 1, 2, 3 mkn.com/nachhaltigkeit/ mkn-steelplus 1. Großküchen- und Gastronomietechnik | MKN OPTIMA
12 1 Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! 1. Großküchen- und Gastronomietechnik | MKN World of Cooking Alle Geräte auf einem Dashboard die MKN world of cooking Mit MKN Connected Kitchen ® verbinden wir modernste digitale Lösungen mit unserer Profikochtechnik um Ihre Küchenarbeit nicht nur effizienter, sondern auch intuitiver zu gestalten. Erleben Sie, wie vernetzte Geräte und intelligente Datenanalyse nahtlos zusammenarbeiten, um Ihnen eine beispiellose Kontrolle und Übersicht über Ihren Küchenbetrieb zu bieten. MKN Connected Kitchen ® ist Ihr Schlüssel zu einer smarteren, vernetzten und zukunftsorientierten Küche, die Sie bei jedem Schritt unterstützt – von der Planung bis zur Perfektion jeder Mahlzeit. Tauchen Sie ein in eine Welt, in der Technologie und die Zubereitung von Speisen Hand in Hand gehen, um perfekte Kochergebnisse zu schaffen. ► Nutzungsdaten anzeigen ► HACCP-Daten ► Verbrauch überwachen ► Geräteauslastung erfassen ► Individualisierung der eigenen Seite Nachhaltigkeit ist fester Bestandteil der Unternehmensphilosophie von MKN. Denn MKN Kochtechnik zeichnet sich unter anderem durch eine sehr lange Lebensdauer aus. Das schont Ressourcen, senkt den CO2e-Ausstoß und vermeidet Abfall. Als global agierendes und wirtschaftlich erfolgreiches Unternehmen übernimmt MKN Verantwortung gegenüber den Kunden, der Gesellschaft und damit auch der Umwelt. Mit dem Blick auf morgen arbeitet MKN jeden Tag an der Weiterentwicklung von Produkten, die möglichst wenig Energie und Wasser verbrauchen und viele Jahre zuverlässig und absolut effizient arbeiten. MKN ist zudem durch die internationale Umweltmanagementnorm ISO 14001 zertifiziert. MKN Connected Kitchen ® – die digitale Plattform für Ihre Profiküche* Nachhaltigkeit *optional, bitte Anfragen!
13 1 1. Großküchen- und Gastronomietechnik | Electrolux Professional Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! Der Weg zur ultimativen Leistung Innovativ und leistungsstark: Kombidämpfer und Schockkühler & -froster stimmen die Gar- und Rückkühlprozesse automatisch und intelligent miteinander ab. Einzigartig! Cook&Chill Maximal flexibel, höchste Leistung Große Mengen, schnell und effizient zubereitet. thermaline Kochkessel, Bratpfannen und Druckgarbraisièren stehen für beste Performance und Qualität — made in Switzerland. ProThermetic Nachhaltig und zuverlässig Optimale Reinigung, perfekte Hygiene: Gläser- und Untertischspüler, Hauben- und Korbtransport-Spülmaschinen. Dazu das passende Zubehör und Verbrauchsmaterialien. Spültechnik Maximale Kontrolle auf Knopfdruck Gas-, Elektro- und Induktionsherde, Fritteusen, Bratplatten, Grills, Pastakocher, Kühlunterbauten, Kochkessel, Kippbratpfannen — modular und individuell miteinander kombinierbar. Modulare Großküchentechnik 900XP und 700XP Electrolux Professional — Ihr verlässlicher Partner für alles rund um die Profiküche. Als The OnE Lösungsanbieter machen wir die Arbeit unserer Kunden einfacher, profitabler – und wahrhaft nachhaltig. Tag für Tag.
Elektronische Steuerung – e.Cook – smart & effizient ► Touchscreen in Bedienblende integriert ► mehrsprachig ► intuitive Bedienerführung durch anschauliche Piktogramme ► USB-Schnittstelle zum Auslesen von Betriebsdaten (HACCP), Vernetzung nach DIN SPEC 18898 in Vorbereitung MADE IN GERMANY Elektro-Fritteuse MEF 224 ohne e.Cook* Elektro-Fritteuse MEF 144.110.210* Elektro-Fritteuse MEF 144.111.210* Elektro-Fritteuse MEF 144 ohne e.Cook* Elektro-Fritteuse MEF 124.110.210* Elektro-Fritteuse MEF 124 ohne e.Cook* Weitere Gerätevarianten: Elektro-Fritteuse MEF 224.110.210 In die Abdeckung eingeschweißte, tiefgezogene Becken mit Schaumrand und Kaltzone, CNS-Rohrheizkörper innen liegend und von 95-195 °C elektronisch regelbar, 2 Frittrierkörbe, Nutzfüllmenge 2x8 Liter, 3 Einstellungen – Frittieren manuell, zeitgesteuert oder mit hinterlegten Rezepten, werkseitig Grundrezepte hinterlegt, individuell einstellbare Frittierzeit und Frittiertemperatur; Becken getrennt regelbar, Warnmeldung bei Ende der Fettlaufzeit angezeigt , ECO-Funktion für Temperaturabsenkung bei längerem Standby-Betrieb, fettschonende Schmelzstufe und Schutztemperaturbegrenzer, elektronisch gesteuerte Hebe- und Senkvorrichtungen für Frittierkörbe, Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Option: Flügeltür gegen Mehrpreis Anschluss: 400 V, Leistung: 18,5 kW Abmaße (BxTXH): 600 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MEF 224110210 Preis: 12.435,00 € Elektro-Bratkessel MEP 750.210 Oberbau mit fugenlos eingeschweißtem Becken, Deckel doppelwandig mit CNS-Drehgelenken, Beckenboden aus Verbundmaterial (Edelstahl/Kupfer) mit Antihaft-Eigenschaft, Schutztemperaturbegrenzer, 2 Bratzonen je 9,2 kW, Beheizung je Bratzone über Strahlungsheizkörper mit stufenloser Regelung von 50-260 °C, Ablauf 2“ nach unten mit Kugelhahn und PTFE-Verschlussstopfen, elektronische Temperaturregelung – automatisches Vorheizen bis zur Zieltemperatur, beide Bratzonen getrennt regelbar, automatische Wasserbefüllung, Einstellung des Mischungsverhältnisses Warm-/Kaltwasser, Speicherung von bis zu 100 Rezepten möglich, individuell anpassbare Schnellwahltasten, beispielsweise für Gartemperatur, Ausführung: Standgerät, unterfahrbar, Optionen: Schlauchbrause/Kerntemperaturfühler, mit drei Messstellen gegen Aufpreis, Zubehör: Transportwagen gegen Aufpreis, Anschluss: 400 V, Leistung: 18,4 kW, Abmaße (BxTXH): 1200 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MEP 750120210 Preis: 17.365,00 € Elektro-Kochkessel MES 150.210 Kesseldeckel doppelwandig und isoliert, stabiles, federentlastetes Edelstahl-Deckelscharnier, Kesselboden aus 1.4571, Wassereinlauf über Schwenkarmatur, Deckplatte mit umlaufendem Wulstrand über Ablaufrohr, indirekt beheizter, doppelwandiger Kessel, Nutzinhalt 150 Liter, wartungsarmes, halb geschlossenes Beheizungssystem, Trockengehschutz, Pressostat und Sicherheitsarmatur eingebaut, elektronische Temperaturregelung und Ankochautomatik mit drei Regelungsmodi, Temperatursteuerung, feste Leistungszufuhr in 10 Stufen, Kochstufenvorgabe, automatische Wasserbefüllung, Einstellung des Mischungsverhältnisses Warm- / Kaltwasser, automatischer Start eines Kochvorgangs, häufig verwendete Zahlenwerte (z. B. Gartemperatur) als Schnellwahltasten speicherbar, Entleerung über Sicherheitsauslaufhahn DN 40, Ausführung: Standgerät, Unterbau geschlossen, Option: Kerntemperaturfühler, Anschluss: 400 V, Leistung 24,5 kW, Abmaße (BxTXH): 1000 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MES 150210 Preis: 19.670,00 € Elektro-Kippbratpfanne ohne e.Cook MEP 700* Elektro-Kippbratpfanne 700.210* Elektro-Kippbratpfanne ohne e.Cook MEP 600* Elektro-Kippbratpfanne 600.210* Gas-Kippbratpfanne ohne e.Cook MGP 700* Gas-Kippbratpfanne ohne e.Cook MGP 600* Elektro-Kochkessel MES 150 ohne e.Cook* Elektro-Kochkessel MES 100.210* Elektro-Kochkessel MES 100 ohne e.Cook* Elektro-Kochkessel MES 080.210* Elektro-Kochkessel MES 080 ohne e.Cook* Elektro-Kochkessel MES 060.210* Elektro-Kochkessel MES 060 ohne e.Cook* Weitere Gerätevarianten: Weitere Gerätevarianten: *Ausführungen und Preise auf Anfrage! 14 1 Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! 1. Großküchentechnik | ASCOLINE 850 Standgeräte
Elektro-Glaskeramik-Herd MEH 500 Ausführung als Standgerät mit Unterbau offen, Option: Flügeltüren gegen Aufpreis, sonst wie MEH 503 – siehe oben, Anschluss: 400 V, Leistung: 16,0 kW, Abmaße (BxTxH): 800 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MEH 500 Preis: 8.155,00 € Ascoline | 850 Standgeräte ► thermische Geräteserie mit einer Tiefe von 850 mm (Nennmaß) ► leistungsstarke Technik ► robuste Bauweise MADE IN GERMANY Elektro-Kippbratpfanne MEP 700 platzsparende Gerätekonzeption ohne Seitenholme, Tiegel mit fugenlos eingeschweißtem Becken aus CNS (190 mm tief), 2 Bratzonen zu je 9,2 kW mit getrennter thermostatischer Regelung von 50-260 °C, nahezu gleich bleibender Ausgusspunkt durch vorne liegende Kippachse, Beckenboden aus Verbundmaterial (Edelstahl/Kupfer), Nutzfüllmenge 61 Liter, Bratfläche 1050 x 600 mm mit Anti-HaftEigenschaft, Ausführung: Standgerät, Unterbau: geschlossene Frontblende, Anschluss: 400 V, Leistung: 19,0 kW, Abmaße (BxTxH): 1200 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MEP 700 Preis: 16.075,00 € Elektro-Wasserbad MEW 250 in die Abdeckung nahtlos eingeschweißtes, tiefgezogenes Becken, 1 Becken GN 1/1-200 mm tief, indirekte Beheizung durch außen liegende Strahlungsheizkörper, thermostatische Regelung 30-100 °C, Entleerung über geprägten Auslauf 3/4“ mit Kugelventil, Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Anschluss: 400 V, Leistung: 2,35 kW, Abmaße (BxTxH): 400 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MEW 250 Preis: 3.755,00 € Elektro-Bratplatte MEB 430 in Abdeckung fugenlos eingeschweißtes, 65 mm tiefgezogenes Becken aus CNS, Bratfläche aus Verbundmaterial (Edelstahl/Kupfer), kurze Aufheizzeit, hohe Wärmeleitfähigkeit, ideale Wärmeverteilung, Bratfläche 510 x 600 mm mit Anti-Haft-Eigenschaft, indirekte Beheizung durch Strahlungsheizkörper, 2 Bratzonen, thermostatische Regelung 50-260 °C, Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Option: Flügeltür gegen Aufpreis, Anschluss: 400 V, Leistung: 9,3 kW, Abmaße (BxTxH): 600 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MEB 430 Preis: 5.840,00 € Elektro-Glaskeramik-Herd MEH 503 durchgehende Glaskeramikplatte, wasserdicht und flächenbündig in Deckplatte eingebettet, leicht zu reinigen, schnelles Aufheizen, 4 Heizzonen zu je 4,0 kW, Regulierung der Heizleistung über stufenlosen Leistungsregler, Ausführung: Standgerät, Unterbau: Brat- und Backofen, statische Beheizung 2 x 3,0 kW, Anschluss: 400 V, Leistung: 22,5 kW, Abmaße (BxTxH): 800 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MEH 503 Preis: 10.570,00 € Elektro-Herd MEH 614 3 Stahlkochfelder mit je 2 separat regelbaren Heizzonen zu je 3,5 kW, Regulierung der Heizleistung über 5-Takt-Schalter, thermisch entkoppelte Auflage der Kochfelder durch hochgestellte Auflagekragen, Temperaturbegrenzung, Ausführung: Standgerät, Unterbau: Brat- und Backofen, statische Beheizung 2 x 3,0 kW, Anschluss: 400 V, Leistung: 27,5 kW, Abmaße (BxTxH): 1200 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MEH 614 Preis: 12.470,00 € Elektro-Schnellkochkessel MES 150 indirekt beheizter, doppelwandiger Kessel, wartungsarmes und halbgeschlossenes Beheizungssystem, Kesseldeckel doppelwandig und isoliert, Wassereinlauf über Schwenkarmatur, Entleerung über Sicherheitsauslaufhahn DN 40, Kesselboden aus 1.4571, Nutzfüllmenge 150 Liter, Ausführung: Standgerät, Unterbau: geschlossen, Anschluss: 400 V, Leistung: 24,5 kW, Abmaße (BxTxH): 1000 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MES 150 Preis: 16.500,00 € Elektro-Herd MEH 414 Ausführung mit 2 Stahlkochfeldern mit je 2 separat regelbaren Heizzonen, sonst wie MEH 614 - siehe oben, Anschluss: 400 V, Leistung: 20,5 kW, Abmaße (BxTxH): 800 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MEH 414 Preis: 9.920,00 € Schnellkochkessel MES 100 Ausführung mit Nutzfüllmenge 100 Liter, sonst wie MES 150 – siehe oben, Anschluss: 400 V, Leistung: 18,6 kW, Abmaße (BxTxH): 800 x 856 x 900 mm, Bestell-Nr. 674 MES 100 Preis: 12.835,00 € MEB 430 MEP 700 MEW 250 MEH 500 MES 100 ► ansprechendes Design ► Gerätekombinationen auch in durchgehend verschweißter Hygieneabdeckung erhältlich ► Material: CNS 1.4301 (Chromnickelstahl) 15 1 1. Großküchentechnik | ASCOLINE 850 Standgeräte Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln!
16 1 Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! 1. Großküchen- und Gastronomietechnik | Ascoline 700, Auftischgeräte Ascoline 700 Stand-, Tisch- und bodenfreie Geräte ► thermische Geräteserie mit einer Tiefe von 700 mm (Nennmaß) ► leistungsstarke Technik ► kompakte Bauweise ► vielfältige Funktionsbaugruppen ► ansprechendes Design ► Gerätekombinationen auch in durchgehend verschweißter Hygieneabdeckung erhältlich ► Material: CNS 1.4301 (Chromnickelstahl) MADE IN GERMANY Elektro-Glaskeramik-Herd AEH 500 durchgehende Glaskeramik-Kochplatte, wasserdicht und flächenbündig in die Oberplatte eingebettet, leicht zu reinigen, schnelles Aufheizen, 4 Kochzonen mit je 3,0 kW abgeteilt durch Plattendekor, Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Flügeltüren gegen Aufpreis, Anschluss: 400 V, Leistung: 12,0 kW, Abmaße (BxTxH): 700 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEH 500 Preis: 4.960,00 € Gas-Herd AGH 610 in die Oberfläche eingeschweißte, 65 mm tiefgezogene Herdmulde, 6 offene Brenner mit manueller Zündung, jeder Brenner mit Pilotflamme und thermoelektrischer Zündsicherung, Topfauflage aus Edelstahl, Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Anschluss: Gas, Leistung: 30,0 kW, Abmaße (BxTxH): 1000 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AGH 610 Preis: 5.815,00 € Elektro-Herd AEH 613 3 Gusskochfelder mit jeweils 2 separat regelbaren Kochzonen zu je 3,0 kW, thermisch entkoppelte Auflage der Kochfelder durch hochgestellte Auflagekragen, Ausführung: Standgerät, Unterbau: Brat- und Backofen, mit Ober- und Unterhitze, inkl. Backblech (emailliert) und Bratrost (verchromt), Anschluss: 400 V, Leistung: 22,3 kW, Abmaße (BxTxH): 1000 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEH 613 Preis: 7.635,00 € Elektro-Glaskeramik-Herd AEH 703 Ausführung mit 6 Kochzonen zu je 3,0 kW und mit Elektro-Backofen mit Ober- und Unterhitze, statische Beheizung, inkl. Backblech und Bratrost, sonst wie AEH 500 - siehe oben, Anschluss: 400 V, Leistung: 22,3 kW, Abmaße (BxTxH): 1000 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEH 703 Preis: 9.530,00 € Gas-Herd AGH 413 Ausführung mit 4 offenen Brennern und Elektro-Backofen, Ober- und Unterhitze, statische Beheizung, inkl. Backblech und Bratrost, sonst wie AGH 610 - siehe oben, Anschluss: Gas, Leistung: 20,0 kW, Backraum: 400 V/ 4,2 kW, Abmaße (BxTxH): 700 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AGH 413 Preis: 6.275,00 € Elektro-Herd AEH 410 Ausführung mit 2 Gusskochfeldern, Unterbau: offen, sonst wie AEH 613 - siehe oben, Anschluss: 400 V, Leistung: 12,1 kW, Abmaße: (BxTxH): 700 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEH 410 Preis: 4.000,00 € Gas-Kippbratpfanne AGP 500 Beheizung über Rundbrenner mit Feuerungsautomat, Hochspannungszündung und Ionisations-Flammenüberwachung, getrennte thermostatische Regelung beider Bratzonen von 50-260 °C, sonst wie Elektro-Kippbratpfanne AEP 500 - siehe oben, Ausführung: Standgerät, Unterbau: geschlossene Frontblende, Anschluss (Elektro/Gas): 400 V - 7,2 kW / 8,0 kW R 1/2“ Abmaße (BxTxH): 700 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AGP 500 Preis: Elektro-Kippbratpfanne AEP 500 platzsparende Gerätekonzeption ohne Seitenholme, Tiegel mit fugenlos eingeschweißtem, tiefgezogenem Becken aus CNS, nahezu gleichbleibender Ausgusspunkt durch vorne liegende Kippachse, Beckenboden aus Verbundmaterial (Edelstahl/ Kupfer) mit zwei Bratzonen, Bratzonen werden unabhängig voneinander durch je einen Kapillarrohrregler von 50-260 °C geregelt, kurze Aufheizzeit, hohe Wärmeleitfähigkeit, ideale Wärmeverteilung Bratfläche mit Anti-Haft-Eigenschaft, motorische Kippung (Motorabschaltung bei geschlossenem Deckel), Schutztemperaturbegrenzer als zweite Sicherungsmaßnahme nach VDE/IEC eingebaut, Abschaltung der Heizung bei Kippung, Deckel doppelwandig mit CNS-Drehgelenken, Ausführung: Standgerät, Unterbau: geschlossene Frontblende, Anschluss: 400 V, Leistung: 7,2 kW, Abmaße (BxTxH): 700 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEP 500 Preis: 9.805,00 € Auftischgeräte von ascobloc ► leistungsfähiges Tischgeräteprogramm der Serie Ascoline 700 analog der Parameter der Standgeräte dieser Serie ► flexibel in der Anwendung durch Kombination mit ascobloc Kühlunter- schränken und/oder verschiedenen beigestellten CNS-Unterbauten- bzw. Unterschränken Weitere Details und Preise auf Anfrage MADE IN GERMANY
17 1 Monobloc Zentralherde ► individuelle Lösung für die Profiküche ► robust, leistungsstark, zuverlässig ► durchgehende Hygieneabdeckung ► Kombinierbarkeit der Geräte aller ascobloc Thermik-Serien Weitere Details und Preise auf Anfrage MADE IN GERMANY Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! Elektro-Fritteuse AEF 224 in Abdeckung nahtlos eingeschweißtes, tiefgezogenes Becken mit Schaumrand und Kaltzone, 2 Becken, Nutzfüllmenge 2x8 Liter, 2 Rohrheizkörper heraus schwenkbar, Ablauf über Kugelventil, Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Option: Flügeltür gegen Aufpreis, Anschluss: 400 V, Leistung: 18,0 kW, Abmaße (BxTxH): 600 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEF 224 Preis: 5.275,00 € Elektro-Bratplatte AEB 430 in Abdeckung fugenlos eingeschweißtes, 65 mm tiefgezogenes Becken, Bratfläche aus Verbundmaterial (Edelstahl/Kupfer), 2 Bratzonen, Bratfläche 630 x 510 mm mit Anti-Haft-Eigenschaft, indirekte Beheizung durch Strahlungsheizkörper, thermostatische Regelung 50-260 °C, Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Optionen: Flügeltüren gegen Aufpreis, Anschluss: 400 V, Leistung: 7,0 kW, Abmaße (BxTxH): 700 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEB 430 Preis: 5.185,00 € Integraline - Einbaugeräte von ascobloc ► Einbaugeräte zum Einbau in Tischanlagen mit vorinstallierter Geräteblende, Gerätetiefe 610 mm ► Arbeitsplattenausschnitt: B 375/575/675 x T 585/595 mm oder B 404/580 x T 560 mm, je nach ausgewähltem Gerätetyp Weitere Details und Preise auf Anfrage MADE IN GERMANY Elektro-Rostgrill AEG 400 eingeschweißtes Becken für die fett- und schmutzauffangende Wasserfüllung, einlegbares Reflektionsblech für Grillen mit sehr hoher Leistung, direkte Beheizung des Grillrostes durch Rohrheizkörper – zum Reinigen ausschwenkbar, 2 Grillzonen, Grillrost aus massivem Chromstahl, stufenlose Temperaturregelung durch Energieregler, Reinigung des Grillrostes und des Reflektionsbleches im Geschirrspüler möglich, Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Flügeltüren gegen Aufpreis, Anschluss: 400 V, Leistung: 6,0 kW, Abmaße(BxTxH): 600 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEG 400 Preis: 4.385,00 € 1. Großküchen- und Gastronomietechnik | Monobloc Zentralherde, Ascoline 700, Integraline Elektro-Griddle-/Grillplatte AEB 450 Bratfläche aus warmfestem Stahl, wahlweise hart verchromt, Oberfläche, halbseitig geriffelt, Bratzonen werden unabhängig voneinander durch ein Thermostat von 50-260 °C geregelt, Entleerung über verschließbaren Abwurfschaft Ø 36 mm in Fettauffangbehälter GN 1/1-65, indirekte Beheizung durch Strahlungsheizkörper, Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Flügeltüren gegen Aufpreis, Anschluss: 400 V, Leistung: 9,2 kW, Abmaße(BxTxH): 700 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEB 450 Preis: 5.045,00 € Gas-Lavasteingrill AGL 400 Beheizung über leistungsstarke Rohrbrenner mit 8,5 kW pro Heizzone, mit Pilotflamme, 2 Grillzonen, thermoelektrischer Zündsicherung und Piezozündung, stufenlose Regelung zwischen Voll- und Kleinbrand über Gashahn, Fettauffangwanne ausziehbar, Lavasteine sorgen für weiche Wärmeabstrahlung und schonendes Garen, Lavastein-Auflagerost aus hitzebeständigem Stahl (P 265 GH / DIN 10028-2), Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Option: CNS-Rundstab-Rost oder V-Rost, Anschluss: Gas, Leistung: 17,0 kW, Abmaße(BxTxH): 800 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AGL 400 Preis: 5.595,00 € Elektro-Bratkessel AEP 550 Oberbau mit fugenlos eingeschweißtem Becken aus CNS, Beckenboden aus Verbundmaterial (Edelstahl / Kupfer) mit 2 Bratzonen, Bratfläche mit Anti-Haft-Eigenschaft, Schutztemperaturbegrenzer als zweite Sicherungsmaßnahme nach VDE/IEC eingebaut, Deckel doppelwandig mit CNS-Drehgelenken, Beheizung je Bratzone über Strahlungsheizkörper mit stufenloser Regelung von 50-260 °C, Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Flügeltüren gegen Aufpreis, Anschluss: 400 V, Leistung: 7,0 kW, Abmaße(BxTxH): 700 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEP 550 Preis: 6.130,00 € Frittenwanne AEF 040 in die Abdeckung eingeschweißtes, tiefgezogenes Becken GN 1/1, Behälter GN 1/1 – 200 mm tief mit Abtropf-Ausschaufelblech, von oben beheizt durch aufgesetzte Strahlungsheizkörper, manuelle Temperaturregelung über Energieregler, Ausführung: Standgerät, Unterbau: offener Schrankraum, Anschluss: 230 V, Leistung: 1,1 kW, Abmaße (BxTxH): 400 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEF 040 Preis: 3.045,00 € Induktions-Herd AEH 550 Punktinduktion, durchgehende GlaskeramikKochfläche, wasserdicht und flächenbündig in die CNS-Abdeckung eingebettet, 4 Kochzonen zu je 5,0 kW, leicht zu reinigen, hoher Wirkungsgrad, Topferkennung, Fehlersignalisierung, stufenlose Leistungsregulierung, Erhöhung der Energieeffizienz durch Gerätehauptschalter (Abschaltung des Standby), Unterbau: offener Schrankraum, Anschluss: 400 V, Leistung: 20,0 kW, Abmaße(BxTxH): 700 x 706 x 850 mm, Bestell-Nr. 674 AEH 550 Preis: 13.590,00 €
1. Großküchen- und Gastronomietechnik | WAMSLER Kochtechnik Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! WAMSLER - Ein Produkt mit jahrhundertelanger Tradition Gastrotech 70/85 gibt es in bodenfreier Ausführung mit Installationswand, Brückenmontage mit Freiraum im Unterbau, auf höhenverstellbaren Füßen, mit CNS-Sockel in unterschiedlichen Höhen und für Montage auf Hohl- oder Vollsockel auf Beton. Warum WAMSLER wählen WAMSLER Herde zeichnen sich speziell durch hygienische Verarbeitung aus. Das gesamte Herdoberteil wird in einem Stück gefertigt. Sämtliche Kochstellen sind flächenbündig zur Herdoberfläche - dies erleichtert das Verschieben der Töpfe und Pfannen. Die aufgesetzte Tropfnase verhindert ein Verschmutzen des Bedienpaneels. Fritteusen und Pastakocher sind mit einem großzügigen Schwallrand ausgeführt. Die Massivbauweise der Serie Gastrostar verleiht diesem Herd die Langlebigkeit im harten Küchenalltag. Alle Geräte sind frontseitig für Servicearbeiten erreichbar. 18 1
19 1 Lieferung nur für den gewerblichen Bedarf. Preise zzgl. Lieferkosten und Mehrwertsteuer. Geräte ohne Zubehör. Fragen Sie nach Ihren Hauskonditionen und nach weiteren Artikeln! 1. Großküchen- und Gastronomietechnik | Salvis-Smartline, Salvis-Fryline Griddle 400 schmal stufenlose Beheizung bis 250 ˚C, Gewicht: 27,00 kg, Anschluss: 400 V, Leistung: 4,0 kW, Abmaße (BxTxH): 380 x 615 x 208-218 mm, Bestell-Nr. 335 BI371800 Preis: 3.320,00 € Griddle 600 breit stufenlose Beheizung bis 250 ˚C, 2 Heizzonen, Gewicht: 49,00 kg, Anschluss: 400 V, Leistung: 2 x 4,0 kW, Abmaße (BxTxH): 580 x 615 x 208-218 mm, Bestell-Nr. 335 BI371960 Preis: 4.605,00 € Combi-Griddle 65 mm tiefe Wanne mit Ablasshahn, Gewicht: 33,00 kg, Anschluss: 400 V, Leistung: 4,0 kW, Abmaße (BxTxH): 380 x 615 x 208-218 mm, Bestell-Nr. 335 BI371806 Preis: 3.795,00 € Bain-Marie tiefgezogener Innenbehälter, Gewicht: 10,00 kg, Anschluss: 230 V, Leistung: 1,8 kW, Abmaße (BxTxH): 380 x 615 x 208-218 mm, Bestell-Nr. 335 BI371854 Preis: 1.680,00 € Induktion 2 Zonen elektronische Topferkennung, Gewicht: 29,00 kg, Anschluss: 400 V, Leistung: *2 x 3,5 kW, Abmaße (BxTxH): 380 x 615 x 208-218 mm, Bestell-Nr. 335 BI371822QP Preis: 5.795,00 € Wok mit Keramik-Küvette und Topferkennung, Gewicht: 19,00 kg, Anschluss: 400 V, Leistung: *3,5 kW, Abmaße (BxTxH): 380 x 615 x 208-218 mm, Bestell-Nr. 335 BI371826 Preis: 4.130,00 € *auch als 5,0 kW (400 V) Einheit erhältlich, bitte anfragen! Tischfritteuse Temperatur thermostatisch regelbar 100–190 ˚C, Herausschwenkbare Heizkörper, Gewicht: 17,00 kg, Anschluss: 400 V, Leistung: 6,0 kW, Abmaße (BxTxH): 380 x 615 x 208-218 mm, Bestell-Nr. 335 BI371840 Preis: 2.510,00 € Standfritteuse 1-Becken 400 Folientastatur, 4 Tasten zur Auswahl von gespeicherten Temperaturen, inkl. 1 Frittierkorb, integriertes Öl- / Fett-Filtersystem, Gewicht: 70,00 kg, Anschluss: 400 V, Leistung: 16,0 kW, Abmaße (BxTxH): 400 x 650 x 750/900 mm, Bestell-Nr. 335 SF410110 Preis: 5.450,00 € Standfritteuse 2-Becken 200 Folientastatur, 4 Tasten zur Auswahl von gespeicherten Temperaturen, inkl. 2 Frittierkörbe, integriertes Öl- / Fett-Filtersystem, Gewicht: 75,00 kg, Anschluss: 400 V, Leistung: 2 x 8,0 kW, Abmaße (BxTxH): 400 x 650 x 750/900 mm, Bestell-Nr. 335 SF420110 Preis: 7.100,00 € Vollendet | Fritteusen Salvis Fryline Einfachste Handhabung - Beste Produktqualität - Höchste Wirtschaftlichkeit Standgerät und Einbau-/Einbeckenmodelle 200 / 300 / 400 mm Zweibeckenmodell 400 mm ► Vollautomatische Programme und Timerfunktion ► Überdurchschnittliche Stundenleistung ► Programmierbare Öl-/Fettnutzungsdauer Funktional ► Öl-/Fettschonendes Aufheizprogramm ► AQA (Automatische Mengenanpassung) ► Vier fest eingestellte Temperatur und Zeitprogramme Vielfältig ► Optionale Korbhubvorrichtung in der Ausführung Pro ► Optionales Öl-/Fett-Pumpsystem ► Unterschiedliche Leistungen ► Optional Gerät fahrbar: Standfüsse vorne, Rollen hinten 200 mm (nicht für Standmodell SFR 21) Gegen Aufpreis sind die Standfritteusen mit Pumpe und/oder Hebelift erhältlich. Raffiniert | Modulare Kocheinheiten Salvis Smartline Die perfekte Systemlösung für die kleine und die grosse Profiküche Sie wollen Ihre Gäste mit Frontcooking faszinieren, mit Aktionstagen unterhalten, beim Terrassengeschäft frische Akzente oder im Partyservice neue Trends setzen? Dann ist das Salvis Smartline Sortiment genau das Richtige für Sie! Die clevere, individuell ausbaufähige Systemlösung bietet Ihnen 29 verschiedene Module. Kann einfach, individuell und ausbaufähig konzipiert werden. Alle Salvis Smartline Geräte sind als Auftisch- und Einbaueinheiten mit allen Normunterbauten kombinierbar. *auch mit 2 x 5 kW erhältlich, bitte anfragen! Gegen Aufpreis sind alle Salvis-Smartline auch als Einbaumodelle und/oder mit grauem Panel erhältlich. Griddle 800 Stufenlose Beheizung bis 250 °C, 2 Heizzonen, Gewicht: 69,00 kg, Anschluss: 400 V, Leistung: 2 x 4,2 kW, Abmaße (BxTxH): 780 x 615 x 208-218 mm, Bestell-Nr. 335 BI372100 Preis: 5.920,00 €
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